Мудрость и живопись нового и старого Китая

Люди в древности не любили много говорить. Они считали позором для себя не поспеть за
собственными словами.   (Конфуций)

Китай известен как государство этикета и церемоний. Культура Китая — одна из древнейших. Китайские пословицы и поговорки передавались от поколения поколению. Литература Китая, в отличие от западноевропейской, в меньшей степени ориентирована на художественно-эстетическое восприятие читателем. Толчок ее развитию дала философия Древнего Китая и исторические особенности развития страны. Именно поэтому в Китае преобладает литература историографической и этико-философской направленности.

В китайском языке существует множество интересных «крылатых выражений», пословиц, поговорок, в них заложены традиции и мудрость Китая. Китайские афоризмы несут в себе основную функцию — придание речи определенной эмоциональной окраски. По-китайски они называются «чэнъюй» (chengyu), а состоят, как правило, из четырех слогов. Основу «чэнъюев» составляют выражения, сохранившиеся от «вэньяня» (wenyan) — древнекитайского письменного языка. «Вэньянь» понять очень сложно в связи с тем, что этот язык сильно отличается от современного. Естественно, что знание пословиц на этом языке — признак культурности и образованности, их приходится учить отдельно.

Тем не менее, многие китайские цитаты появились совсем недавно, имеют вполне определенный и понятный смысл.

Человек — самое ценное, что есть между небом и землей.

 Смотреть на цветы легко, вышивать их трудно.

• Проверяя без конца того, кому мы дали поручение, разве не уподобляемся мы человеку, выдергивающему росток из земли всякий раз с той лишь целью, чтобы удостовериться наверняка, растут или нет корни

Если Вы отпускаете голубя и он к Вам возвращается — он Ваш, если нет — он никогда Ваш не был.

 Карета, даже запряженная четверкой, не догонит сказанного слова.

"Сиди спокойно на берегу реки, и мимо проплывет труп твоего врага."

  Цапля не ест мясо цапли.

qí hǔ nán xià
Дословный перевод: Кто сидит на тигре, тому сложно с него слезть

Тому, кто едет на тигре, трудно спешиться.

Русский вариант: Взялся за гуж, не говори, что не дюж

 

 Без совета человек не хорош; без языка колокол не издает звука.

 Хочешь в чем-нибудь добиться успеха — посоветуйся с тремя стариками.

Увидишь злого духа и не удивишься — он сразу исчезнет.

Не бойся медлить, бойся остановиться.

Лучше умереть вместе с умным, чем жить вместе с глупым.

Лучше чинить бедняку рваную одежду, чем быть наложницей в доме богатого.

Засветло найди пристанище на ночь; утром, когда запоют петухи, погляди на небо.

  
yī qiū zhī háo
Дословный перевод: Шакалы с одного холма

Русский вариант: одним миром мазаны; одного поля ягода

 guān guān xiāng hù
Дословный перевод: Чиновники друг друга защищают
Русский вариант: ворон ворону глаз не выклюет  

qíng yì wújià
Дословный перевод: У дружбы нет цены

Русский вариант: Не имей сто рублей, а имей сто друзей

 Не имей сто рублей, а имей сто друзей

gé àn guān huǒ
Дословный перевод: Смотреть на пожар с противоположного берега
Русский вариант: Моя хата с краю

 yǎng hǔ yí huàn
Дословный перевод: Разрушения и бедствия от взращенного тигра

Русский вариант: пригреть змею на груди

 

mǎi dú hái zhū

Дословный перевод: Купив сокровищницу, вернуть жемчуг

Русский вариант: выплеснуть с водой ребенка 

Человек не знает о своём уродстве, лошадь не печалится о вытянутой морде.

  Воспитание часто бывает личиной, пригодной для того, чтобы скрывать под ней безобразие, но оно не дает другого лица

Что есть внутри, то обязательно проявляется и снаружи. 

 

Тот, кто меня оговаривает тайком, меня боится, кто меня хвалит в лицо, меня презирает.

 

Высокие башни измеряются длиною отбрасываемой ими тени, великие же люди — количеством завистников

 

  Если не умеешь улыбаться, торговлю не открывай

 

В долгой игре нет победителя.

 Дай человеку рыбу, и ты накормишь его только раз. Научи его ловить рыбу, и он будет кормиться ею всю жизнь

 

Куда вода, туда и рыба. 

Кто много говорит, тот много ошибается.

 Если ошибся дорогой, то можно вернуться: если ошибся словом — ничего нельзя сделать.

Рыба лежа растет, человек лежа портится. 

Если не моряк, за багор не берись.

 Ученик подобен гребцу, поднимающемуся на лодке против течения. Как только он поднимает весла, его начинает сносить обратно

 

 Возможно, течение приведет тебя совсем не туда, куда ты думаешь. Что можешь сделать - сделай сейчас; кто знает, сможешь ли ты это сделать потом

 

• Даже если знания раздаются бесплатно, приходить нужно все равно со своей тарой

  

Девушка выходит замуж, чтобы доставить удовольствие родителям; вдова выходит замуж, чтобы доставить удовольствие себе

 

 Душа у человека находится в трех местах: в области головы, в области сердца и в области паха

 Если бы люди стремились совершенствовать себя вместо того, чтобы спасать весь мир, если бы они пытались добиться внутренней свободы вместо того, чтобы освобождать все человечество, — как много они сделали бы для действительного освобождения человечества!

 Когда ты явился на свет, ты плакал, а кругом все радовались. Сделай же так, чтобы когда ты будешь покидать свет, все плакали, а ты один улыбался

 

Дурной человек от дурных людей и мается.

• Надо поспешно делать то, что не так важно, чтобы делать, не спеша, то, что важно

Спешите медленно.

 Не поднимешься на высокую гору — не узнаешь ровного места.

Влез на дерево, а лестницу убрал.

   Под большим деревом всегда есть хворост.

 

 Когда ты один, думай о своих грехах; когда в обществе — забывай чужие.

Нет цветов — нет уюта.

Человек вдали от родных мест стоит дешево, а вещь — дорого.

 Одна плохая груша может испортить всю корзину.

  

lǎo mǎ shí tú
Дословный перевод: Старый конь знает дорогу

Русский вариант: Старый конь борозды не портит

 

  xiàmǎ kān huā
Дословный перевод: Спустится с лошади, чтобы посмотреть на цветы

Русский вариант: идти в народ

Нет праздников, которые не кончались бы.

От гнева стареешь, от смеха молодеешь.

 

 Не стремись быть первым во Вселенной.

Еще не научился ходить, а уже хочет бегать.

  

Нет леса без кривого дерева, нет человека без недостатков.

 В молодости бродил без дела, взрослым стал — мечтает клад открыть, старость придет — в монахи пойдет.

 Монах   (Huang Yongyu)

Из десяти монахинь девять — блудницы, а одна не в своем уме.

 Чтобы победить противника, не стремись стать сильнее его, а сделай его слабее себя.

 В пути не считай расстояния.

 

 Каждая неудача прибавляет ума.

 

 Не делайте другим того, чего не хотите для себя.

  

 Ошибка при передаче слов вызывает много ругани.

  

• Мудрый человек требует всего только от себя, ничтожный же человек — всего от других

  

 Насыпь ослу в уши хоть золото, хоть навоз — он одинаково замотает головой.

В одном лесу двух тигров не бывает.

Два тигра в одном логове — кто из них выживет, а кто умрет? 

 Лучшие сыновья в мире — свои собственные.

Если совершил ошибку — лучше сразу рассмеяться. 

Для чего нужны...

Интересные факты о Китае

Одно из самых редких животных в мире - китайский бамбуковый медведь или панда. Бамбуковый медведь обитает в высоких горах Сычуани, Шэньси и Ганьсу, питается главным образом бамбуком. Это реликтовый вид, уцелевший с ледниковой эпохи четвертичного периода, поэтому его называют "живой окаменелостью" и считают в Китае "государственным достоянием".

Самый древний вид деревьев в мире - китайское гинкго, появившееся в период юры, 160 миллионов лет тому назад.

Самая большая долина в мире - китайская долина Ялузанбу, длина которой 504,6 километра. Средняя глубина долины - 2268 метров, самое глубокое место - 6009 метров.

Самое высокое нагорье в мире - китайское Цинхай-Тибетское нагорье, его средняя высота - 4500 метров над уровнем моря. Горы Гималаи расположены на юге Цинхай-Тибетского нагорья. Их главный пик Джомолунгма является высочайшим пиком в мире, он возвышается на 8848,13 метров.

Самая древняя крупная энциклопедия - "Энциклопедия Юнлэ", состоящая из 22937 томов, которая вышла в свет в эпоху династии Мин. Ее составляли 2000 научных специалистов в 1403-1408 годах.

Самый древний и длинный канал в мире - китайский Великий канал Пекин-Ханчжоу, строительство которого началось в 5 веке до н.э.С севера он начинается в уезде Тунсянь Пекина и кончается в Ханчжоу. Его общая длина - 1801 километров.

Самый крупный и полностью сохранившийся древний архитектурный ансамбль в мире - Пекинский Императорский Дворец Гугун (Запретный город). Построенный в 1420 году, дворец представляет собой комплекс зданий, обнесенных крепостной стеной высотой 10 и длиной 3500 метров. Он окружен глубоким рвом шириной 52 метра, заполненным водой. По четырем углам крепостной стены сооружены башенки в традиционном китайском стиле.

Дворец служил резиденцией и центром для 24 императоров династии Мин и Цин, включая последнего императора Пу И. Во дворце проживало от 8 до 10 тыс. человек. Вход во дворец простым смертным был запрещен.

В настоящее время дворец является музеем с богатой экспозиций, посвященной истории и быту китайских императоров. Здесь размещены выставки живописи и изделий из бронзы, представлены великолепные образцы национального китайского искусства, множество уникальных исторических экспонатов. Внутреннее пространство Запретного города занимают многочисленные дворцовые павильоны, расположенные в определенном порядке. Традиционная китайская архитектура придает большое значение расположению тех или иных зданий в соответствии со сторонами света. В южной части Запретного города сосредоточены парадные и официальные здания, в северной – располагаются помещения и покои императрицы и наложниц.

Наиболее полезными и в то же время интересными являются три сооружения: Тайхэдянь (Павильон высшей гармонии), Чжунхэдянь (Павильон полной гармонии) и Баохэдянь (Павильон сохранения гармонии). В них проходили коронации, устраивались аудиенции для иностранных послов, совершались молитвы. Всего в Запретном городе – 9.999 разнообразных помещений. Это странное число не случайно.

Согласно легендам, в покоях небесного императора имелось десять тысяч комнат. Поэтому земной император не мог позволить иметь столько же или больше. Помимо великолепных образцов китайской архитектуры, Запретный город также интересен своими рукотворными ландшафтами с многочисленными мостами, гротами, фонтанами, беседками, миниатюрными садами. Его общая площадь - 720 тысяч квадратных метров.

Самое длинное архитектурное строение в мире - Великая китайская стена, которая проходит через горы севера Китая. Ее общая длина - 6,7 тысячи километров. Строительство стены началось в период Чуньцю (Весны и Осени, 770-475 гг. до н.э.) и продолжалось в эпоху Чжаньго (Воюющих царств, 475-221 до н.э.).

Большая стирка.

Даже если вы никогда не переползали границу, никому не подсыпали цианистый калий, не били чужую машину и не плевали мимо урны, все равно, почти каждый день вы совершаете то, что строго-настрого запрещено во многих странах мира.

Ведь вы пользуетесь стиральным порошком? Конечно, американские хозяйки, так же, как и воронежские мамаши или ивановские ткачихи, замачивают носки в "Тайде", а немки усердно драят джинсы в "Ариэле". Но в той же Германии эти порошки производятся совсем по другому рецепту, чем те, что изготавливаются в России и для России. Когда нас называют страной третьего мира, мы возмущаемся. В глубине души каждый уверен, что рангом мы все-таки повыше. Но факт остается фактом. Крупные промышленные компании все чаще вывозят к нам производство и технологии, которые у них на родине запрещены. У нас-то все можно. И к отечественным гигантам, делающим свое черное дело, прибавились еще и иностранные концерны. Наше законодательство куда мягче и неприхотливей.

Стиральные порошки - это химия, с которой мы сталкиваемся ежедневно. По этой причине вполне резонно возникает вопрос: насколько они (стиральные порошки, СМС) вредны для нашего здоровья?

Не секрет, что основные действующие компоненты стиральных порошков - поверхностно-активные вещества (ПАВ). По правде говоря, эти активные химические соединения, попадая в организм, разрушают живые клетки путем нарушения важнейших биохимических процессов.

В экспериментах, проводимых на животных, ученые установили, что ПАВ существенно изменяют интенсивность окислительно-восстановительных реакций, влияют на активность ряда важнейших ферментов, нарушают белковый, углеводный и жировой обмен.

Особенно агрессивны в своих действиях анионные ПАВ (а-ПАВ). Они способны вызвать грубые нарушения иммунитета, развитие аллергии, поражение мозга, печени, почек, легких. Это одна из причин, по которым в странах Западной Европы введены ограничения на использование а-ПАВ в составах стиральных порошков.

На Западе уже более 10 лет назад отказались от применения в быту порошков, содержащих фосфатные добавки. На рынках Германии, Италии, Австрии, Голландии и Норвегии продаются только бесфосфатные моющие средства. В Германии применение фосфатных порошков запрещено федеральным законом. В других странах, таких, как Франция, Великобритания, Испания, в соответствии с правительственными решениями содержание фосфатов в СМС строго регламентировано (не более 12 %).

Наличие фосфатных добавок в порошках приводит к значительному усилению токсических (ядовитых) свойств а-ПАВ. С одной стороны, эти добавки создают условия для более интенсивного проникновения а-ПАВ через неповрежденную кожу, способствуют усиленному обезжириванию кожных покровов, более активному разрушению клеточных мембран, резко снижают барьерную функцию кожи. ПАВ проникают в микрососуды кожи, всасываются в кровь и распространяются по организму. Это приводит к нарушению свойств крови и снижает иммунитет.

Что же можно посоветовать при использовании стиральных порошков?

10-кратное полоскание в горячей воде не приводит к полному освобождению одежды от а-ПАВ. Причем, чем сложнее и разветвленнее структура волокна, тем большее количество молекул а-ПАВ могут к ним "прилипнуть". Сильнее всего держат ПАВ шерстяные, полушерстяные и хлопчатобумажные ткани... В среднем, потенциально небезопасные концентрации ПАВ сохраняются на тканях до 4 суток. Таким образом, создается очаг постоянной интоксикации внутри самого организма. Прочно закрепившись на одежде, молекулы а-ПАВ при соприкосновении с кожей относительно легко переносятся на ее поверхность и быстро всасываются внутрь, начиная свой разрушительный маршрут по организму.

Но зтим не исчерпывается вредное действие фосфатов - они представляют собой большую угрозу для окружающей нас среды. Попадая после стирки вместе со сточными водами в водоемы, фосфаты начинают действовать как удобрения. "Урожай" водорослей в водоемах начинает расти не по дням, а по часам.

У нас в стране фосфатный порошок, кажется, получил безраздельно правящий король на рынке СМС. Причем концентрация зтих добавок в СМС просто "запредельная" - до 50-60 %. Производители пытаются таким образом усилить отчищающие свойства порошка.

Необходимо обязательно исключить контакт незащищенных рук и других частей тела с раствором порошка. Тщательно (более 8 раз) выполаскивайте выстиранные вещи, используя только горячую (не менее 50-60 0С) воду. В холодной воде фосфаты с а-ПАВ практически не выполаскиваются. При этом старайтесь не находиться длительное время в помещении, где стирается белье, и по возможности обеспечить хорошее проветривание всей квартиры. После стирки нужно провести влажную уборку в квартире и тщательно вымыть руки в большом количестве теплой воды.

Так может ли коробка от порошка сообщить покупателю степень вредности содержимого?

На упаковке качественного и нефальсифицированного порошка составляющие его основные химические компоненты должны быть указаны ОБЯЗАТЕЛЬНО! По ним вы можете судить о наличии или отсутствии в порошке ПАВ. Если же данных о составе порошка на упаковке нет - пользоваться им просто опасно! Внутри такой пачки с порошком может оказаться все, что угодно. Известны случаи, когда попытки постирать неизвестным составом приводили к развитию тяжелой экземы и язв на руках.

Косвенно можно судить о наличии а-ПАВ в стиральном порошке по интенсивности пенообразования при стирке. Чем выше пена, тем выше концентрация а-ПАВ. Вообще, представление о высоте пены как критерии качества моющего средства - один из распространенных мифов, возникших еще во времена использования примитивных сортов хозяйственного мыла. Большая пена - это красиво, но в ней много ПАВ.

В настоящее время в Германии, Италии, Австрии, Норвегии, Швейцарии и Нидерландах стирают только порошками без фосфатов. В Бельгии более 80% порошков бесфосфатные, в Дании - 54%, Финляндии и Швеции - 40, Франции - 30, Великобритании и Испании - 25, Греции и Португалии - 15%. В Японии уже к 1986 году в стиральных порошках фосфатов не было вообще, потому что шестью годами раньше антифосфатные законы были приняты в 42 из 48 префектур. Законы о запрещении фосфатов в стирально-моющих средствах действуют в Республике Корея, на Тайване, в Гонконге, Таиланде и в Южно-Африканской Республике. В США такие запреты охватывают более трети штатов. И ничего, перебоев со стиральными порошками ни в одной из этих стран замечено не было. Просто производители нашли, как приспособиться к новым жестким требованиям.

Взамен фосфатов в стиральные порошки вводят биологически инертные, экологически безопасные вещества - цеолиты. Используют их уже около четверти века. Опыт показал их преимущества и подтвердил безвредность. Это - во всем цивилизованном мире. Но те же фирмы, которые в своих странах выпускают бесфосфатные порошки с цеолитом, в России под теми же торговыми марками производят порошки с фосфатами. Так, очень хорошо известная фирма "Проктер энд Гэмбл" у себя в США еще в 80-е годы производила "Ариэль" с уменьшенным содержанием фосфатов и вообще без них. И у себя дома, где об экологии заботиться престижно и модно, даже крупнейшие производители признают, что альтернативы порошкам с цеолитами просто нет. Однако для России на принадлежащем фирме "Новомосковскбытхиме" производится "Ариэль", "Тайд", "Тикс", "Миф" с фосфатами. А уж производители отечественных порошков о вреде фосфатов и слушать не хотят. У них то свет грозят выключить, то зарплату задерживают - и так, в общем, забот полон рот. Да и всю жизнь наши российские заводы производили фосфатные порошки. С какой стати они станут что-то менять. Тем более что себестоимость порошка с цеолитом вырастает процентов на 20.

Уж если свои не чешутся, что уж иностранцам-то из кожи вон лезть. Не менее известный "Хенкель" (Германия) на своих заводах в Тосно (ПО "Эра") и Энгельсе (СП "Совхенк") забывает о собственных достижениях. Бесфосфатный порошок "Диксан" немцы умеют производить аж с 1983 года.

Понятно, что не американцам и немцам печься о состояние наших рек. А Комитет по охране природы хранит молчание, которое удивляет и пугает. Еще год назад ученые в письме в комитет предложили как можно скорее законодательно ограничить использование фосфатов в стирально-моющих средствах.

Интересно, как чиновники прокомментируют тот факт, что только 3% водоемов являются пригодными для питья! И это в стране, где сосредоточены основные ресурсы пресной воды.

Видимо, для России это неактуально и неинтересно. Конечно, если остаток дней своих предполагается провести в Швейцарии, где законы о запрете фосфатов действуют уже много лет, то думать о защите отечественных рек незачем...

ГМО - оружие незримого геноцида

До 70% продуктов питания в России содержат ГМО. Уже сегодня видны результаты: постоянное увеличение онкологических заболеваний, снижение иммунитета (особенно у детей), рост количества людей с отсутствием репродуктивной функции, рост числа детей, рождающихся с физическими и умственными отклонениями; в природе снижается биоразнообразие.

 
Останови геноцид – поставь свою подпись против ГМО! Твой голос – голос народа!

Прибавь свой голос к голосам многих сограждан, понимающих опасность ГМО. Собранные подписи будут переданы в соответствующий комитет Государственной Думы для запрещения ГМО в нашей стране. Акция начата 1 января 2011 года. 

* * *

В настоящее время против России и планеты ведётся генетическая война. Оружие в этой войне - это генетически модифицированные организмы (ГМО). Ещё в 2004 году один из комитетов НАТО заявил: «ГМО могут быть использованы, как биологическое оружие…», что и происходит сегодня. 

Опыт стран, выращивающих ГМ-растения и использующих продукты их переработки в кормах, продуктах питания, показал крайне негативные последствия для человека и окружающей среды

В России доктором биологических наук Ермаковой Ириной Владимировной в 2005 году были проведены эксперименты на крысах, которые показали зависимость употребления в пищу ГМ сои и увеличение смертности крысят. Выжившие крысята были недоразвиты, имели различные врождённые заболевания и своего потомства иметь уже не могли. В 2010 году были обнародованы результаты похожего исследования. Результаты озвучил президент ОАГБ Баранов А.С.: «Главным выводом нашего исследования является обнаружение факта биологического запрета на размножение. Природа поставила крест на генетических перспективах животных, которые питаются ГМ-кормом».

В мире проведены исследования учёных, доказывающие прямую зависимость между ГМО и снижением иммунитета, патологиями внутренних органов и онкологией, генетическими уродствами, появлением неизлечимых болезней (таких как болезнь Моргеллона), преждевременным старением, бесплодием, снижением умственного развития, и т.д. Этот список не уместится и на странице.

Во всём мире сейчас обеспокоены снижением биоразнообразия. Насекомые исчезают (в США погибло 90% пчёл, в Европе 40%, в России есть первые случаи), вслед за ними исчезают птицы (в Европе более 30%), и по цепочке вымирают все. ГМО наносит вред не только тем кто ест, но и тем, кто ест того, кто ест ГМО.

Сегодня в России на частных землях идёт активное выращивание трансгенных культур, что наносит России непоправимый экологический урон и ставит под вопрос продовольственную безопасность государства. Страна становится зависимой от производителя семян (в первую очередь от США, где и выпустили эту заразу на волю).

Увы, но странам, начавшим выращивать ГМ-культуры, отказаться от них очень тяжело, т.к. происходит деградация почв и генетическое загрязнение, что приводит к сложностям при выращивании традиционных культур.

Будущее нашей страны и всей планеты находится под угрозой генетического уничтожения, т.к. идёт массовая трансгенизация. Процесс переопыления на планете невозможно контролировать, и всё новые мутации растений будут возникать вблизи ГМ полей, а за ними и мутации у млекопитающих.

ГМО – оружие геноцида всего живого. От него не спасут ни бункеры, ни стены в несколько метров, ни глубины океанов, ни толщины льдов. Состоятельные люди сегодня создают свои лаборатории, которые не в состоянии точно определить отсутствие ГМО, покупают продукты только у определённого производителя, но со временем и их поля (производства) будут заражены.

Эту проблему можно решить только сообща, приняв жесточайшие меры по запрету ГМО и разработав новые способы его определения.

Источник: www.gmo-net.info

Что бы еще скушать, чтобы похудеть?

Интервью с дипломированным диетологом Евгенией Кобыляцкой (США), автором книги «Как пережить изобилие?».

— В чем важность вашей профессии?
— Три главные причины смертности цивилизованного мира напрямую связаны с питанием, избытком и/или недостатком питательных веществ: инфаркт, инсульт и рак.

— Кому на земле жить хорошо — худым или толстым? 
— Лучше всего ответили бы те, которым удалось сбросить вес.

Можно проделать эксперимент: возьмите картошки килограммов тридцать, разложите по мешочкам и по всему телу распределите — равномерно или как получится.

А теперь купите себе одежду подходящую — раз. В гости непременно сходите — два, на рабочее интервью, на бал, на встречу выпускников, на любовное свидание — непременно. Поиграйте со своими детьми в мяч, попробуйте легко взбежать по ступенькам... Почувствуйте как подошвы болят, колени ноют, как одышка мучает. А потом снимайте по одному мешочку в неделю или в месяц.

Поэтому я не верю, когда человек с лишним весом говорит, что всё это ему безразлично. Он не находит сил, чтобы изменить что-либо, или же ничего не хочет делать для этого. И это его право, конечно.

Но есть и другой аспект: сердечно-сосудистые, онкологические заболевания, диабет — вероятность их возникновения намного выше у людей с лишним весом.

— Есть или не есть? 
— Есть, конечно. Мы на 100% состоим из элементов, полученных с пищей. Если мы чего-то не съели, то у нас в организме этого и нет, потому что взять это больше неоткуда. Для построения организма и постоянного обновления клеток вам нужен строительный материал. «Ты есть то, что ты ешь» — следует понимать совершенно буквально.

— Если есть, то что? 
— Продукты и блюда из всех групп: зерновые, мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты, бобовые, орехи и семечки — натуральные, здоровые дары природы.

— По какому же показателю определить продукт, достойный стать мной? Есть ли какие-нибудь общие рекомендации? 
— Спросите себя, можно ли увидеть этот продукт или составляющее блюда в живой природе. В саду, огороде, лесу или вольере?

Огурец — можно, картошку — можно, куриная ножка была частью птицы. А в каком лесу водятся дикие сосиски? На каком дереве растет колбаса? А что в них намешано?

И по возможности уменьшить в меню количество продуктов с элементами «нееды» — химическими консервантами, красителями, канцерогенами, образующимися в результате копчения; многочисленные искусственные усилители вкуса, маскирующие низкое качество продукта, то есть продукты цивилизации скорее, чем природы.

Чем меньше обработан продукт, тем лучше. Используйте натуральные приправы и специи — хрен, горчицу, чеснок, зелень и др.

— Чтобы похудеть, нужно меньше есть и больше двигаться. Этому рецепту тысячи лет. Что-нибудь новое в этом смысле придумано? 
— Если у вас есть лишний вес, значит вы сейчас едите больше, чем вам нужно.

— Значит, для того чтобы похудеть, нужно изменить образ жизни раз и навсегда, а не на какое-то время? 
— Скорее, вернуться к тому, что было предусмотрено природой именно для вас. Если у вас есть лишний вес, то это сейчас вы нарушаете установленный природой порядок вещей.

— Значит, все диеты — это мошенничество, на котором строятся многомиллионные бизнесы? А как же им удается заработать на диетах? 
— Очень просто — пока вы разберетесь, что к чему, они немножко заработают. Вот и всё. А потом другое что-нибудь придумают, под другим названием. И опять заработают.

— Неужели все диеты одинаковы? 
— Как бы они ни назывались — кремлевская, голливудская, швейцарская, французская, белковая, безуглеводная, грейпфрутовая, ананасная, кефирная, по имени знаменитостей, — они все сводятся к резкому снижению калорийности и недостатку питательных веществ.

— А что будет после того, как курс диеты, таблеток, «Гербалайфа», «Санрайдера» кончится? 
— А будет следующее — вы стали весить меньше, и теперь на поддержание этого веса вам потребуется меньшее количество калорий. И если вы вернетесь к прежнему образу жизни, то потерянные килограммы неизменно вернутся. А тот факт, что за время низкокалорийной жизни организм, защищаясь, замедлил метаболизм, ускорит процесс их возвращения. Удивительно, что люди сидят на диетах регулярно, повторяя одни и те же ошибки. Они говорят:

— Я умею худеть. Я это делал много раз.

Это как «Я всегда был счастлив в браке — женился пять раз, и каждый раз удачно».

Или — «Нет ничего проще, чем бросить курить. Я сам много раз бросал» (Марк Твен).

— Доктор, что можно скушать, чтобы похудеть? 
— Нет такого продукта, который содержал бы отрицательные калории. Говорят, что худеют от ананаса или грейпфрута. Но они содержат калории, так же как и любой другой фрукт. Минимум калорий за один жевок содержат водянистые овощи, такие как сельдерей...

— «А я природой, Богом создана полненькой, пышечкой. И всем моим мальчикам это нравится». А откуда вы знаете, что быть полной плохо? Вспомним женщин Ренуара, Кустодиева, Рубенса, Тициана. Может, это и есть норма? 
— У полноты есть свойство прогрессировать. Удастся ли вам удержать завлекательные формы с годами? Во-вторых, если количество жира в вашем теле выше 20% установленной нормы или же BMI выше 30, то вы находитесь в группе риска — сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, диабета и многих других.

— А постоянно испытывать голод не вредно? Выделяется желудочный сок, а это грозит язвой, раком желудка. 
— Вредно. Голод — знак того, что организму не хватает питательных веществ. Он требует восполнения питательных веществ, и игнорировать его голос нельзя. Но перестать есть в момент, когда голод утолен, и не есть в момент его отсутствия — это искусство в наше время требует обучения и развития определенных навыков.

— Значит, учить есть нужно в детсаду и школе? 
— С детского сада, с первого класса — диетолог, специализирующийся на работе с детьми, должен обучать детей науке о хлебе нашем насущном — что хорошо для нас и почему, что плохо для нашего тела и почему. Иначе изобилие нас убьет.

— Джайны и брахманы, представители высших каст Индии, мяса не едят. Джайнизму лет триста, но брахманские династии в Индии тысячи лет существуют. Можно ли считать результаты этого эксперимента удачными и советовать то же самое другим? 
— Самый легкий и эффективный путь для нас получить необходимый полноценный белок — это есть мясо, рыбу, молоко и яйца. Мы эволюционировали таким образом.

Самый эффективный способ получения кальция — это молочные продукты. Источник железа — мясо, рыба, морепродукты.

Всё это можно при желании и аккуратном планировании меню получить из растительных продуктов: кальций — из сои, железо — из овощей, белок — из бобовых и орехов. Однако не все желудки хорошо приспособлены к перевариванию большого количества растительной пищи и эффективному извлечению этих веществ. Витамин В12, необходимый для нормального кроветворения и функционирования нервной системы, можно получить только из продуктов животного происхождения. Единственным его источником для вегетарианцев становятся дрожжи — это ведь крошечные живые существа. Так что если вы решили стать вегетарианцем, то ваше питание требует тщательного планирования и, возможно, некоторых витаминных препаратов.

— Есть ли мода на еду? Что сегодня модно есть? 
— Органик. Цельные продукты, натуральные, экологически чистые.

В Америке государство поддерживает маленькие фермы, которые пошли по пути выращивания экологически чистых продуктов, поэтому эти продукты ненамного дороже традиционных.

— Что едят богатые? Полкило копченой колбасы и кило икры на завтрак? 
— Про всех не скажу, однако в Америке толстых больше среди людей с низким доходом и низким уровнем образования.

— Может ли еда быть наркотиком? 
— Да, самый сильный пищевой наркотик — это жир, сахар или их сочетание — торты, пирожные, конфеты — продукты цивилизации. К тому же многие кондитерские изделия содержат искусственные ароматизаторы и усилители вкуса, на которые можно подсесть. Однако не все люди склонны к зависимости. Один человек может всю жизнь выкуривать одну-две сигареты в день, а другой начинает курить всё больше, пока не доходит до двух пачек. Один может всю жизнь выпивать бокал вина или стопку водки за обедом, но алкоголиком не становится, а другому требуется всё большая и большая доза. Так и с едой. Один съедает конфетку или кусочек тортика, но зависимости не возникает, а другому требуется сладкое всё чаще, всё в больших количествах.

— «Задача диетолога — выяснить, что вы любите есть, и это запретить». Правда ли, что всё полезное — невкусно, а всё вкусное — вредно? 
— Нет. Еда обязательно должна быть вкусной. Однако в наш век естественное вкусовое восприятие испорчено многочисленными добавками, усилителями вкуса, искусственными веществами, подсластителями. Если вы начнете есть только натуральные продукты и откажетесь от продуктов цивилизации — колбас, подкрашенных конфет, подслащенных напитков с искусственными ароматизаторами, то ваш натуральный вкус со временем вернется и вы сможете на нюх определить искусственный вкус и аромат напитков, леденцов, копчений. Вы сможете наслаждаться вкусом свежесваренной картошки с укропом и чесноком, политой топленым маслом. Сможете легко определить, едите ли вы экологически чистую курицу, которая гуляла по травке и дышала свежим воздухом, либо взращенную в тюремных условиях на гормонах и антибиотиках.