Как сохранить аккумулятор ноутбука в хорошем состоянии на долгие годы?

Какой бы качественной и объемной ни была батарея современных ноутбуков, износ со временем неизбежен. 

Правильный уход за аккумулятором ноутбука может значительно продлить его срок службы. Любые ноутбуки — плохо переживают перегрев. Поэтому в первую очередь постарайтесь, чтобы ноутбук использовался и хранился в помещении, где температура не выпадает из предела +10 до +35 градусов. 

Избегание экстремальных температур, использование оптимизированной зарядки и избегание полного разряда батареи — ключевые моменты в поддержании здоровья аккумулятора. По той же причине не используйте слишком часто быструю зарядку, которая может перегреть батарею и влияет на ускоренный износ аккумулятора.

Чтобы ноутбук набирал энергию постепенно и «не обжирался», как только его подключают к розетке, включите оптимизированную зарядку (есть у ноутбуков Apple). Эта опция находится в настройках аккумулятора, раздел «Состояние аккумулятора».

Кроме того, не держите устройство постоянно подключенным к розетке, чтобы ноутбук не гонял аккумулятор туда-сюда целый день. Лучше ставить его на зарядку при достижении 30-50% заряда и не заряжать больше, чем на 90%. Очень важно — постарайтесь, чтобы ноутбук не разряжался в 0%.

Обратите внимание, что при подключении сторонних аксессуаров ноутбук будет терять энергию быстрее. Но если поставить ноутбук на зарядку, то внешние диски и прочие устройства будут брать энергию из розетки.

Современные ноутбуки часто оснащены интеллектуальными системами управления питанием, которые помогают максимизировать эффективность использования аккумулятора.  Современные литий-ионные аккумуляторы предпочитают частые, но неполные зарядки, вместо того чтобы полностью разряжаться и заряжаться до 100%. 

Это помогает уменьшить стресс на аккумулятор и продлевает его срок службы. Кроме того, избегание постоянного подключения к сети и использование ноутбука в режиме батареи время от времени также способствует поддержанию здоровья аккумулятора. 

Если же вы не планируете использовать ноутбук в течение длительного времени, рекомендуется зарядить аккумулятор примерно до 50% и хранить в прохладном месте, чтобы минимизировать естественный саморазряд. 

Следуя этим рекомендациям, вы сможете обеспечить долгую и стабильную работу аккумулятора вашего ноутбука.

Закладки и «Избранное» в браузере Safari на Мас: Полное руководство

Какая разница между папками «Закладки» и «Избранное»

Если вы сохраняете слишком много закладок, со временем может возникнуть неразбериха, поэтому попробуйте упорядочить их, распределяя по папкам.

На первый взгляд, папки «Закладки» и «Избранное» имеют похожее предназначение, однако в действительности это не совсем так. Используйте папку «Закладки» для хранения ссылок на сайты, которые хотите посетить еще раз, а «Избранное» — для ссылок на любимые порталы.

И «Закладки» и «Избранное» находятся в одном месте – в боковом меню закладок, однако лишь закладки из «Избранного» можно разместить прямо под адресной строкой – на специальной строке «Избранное». 

• Чтобы открыть «Панель закладок» нажмите «Показать боковое меню закладок» в меню «Вид» или используйте комбинацию клавиш ⌘Cmd + Ctrl + 1.
• Чтобы показать / скрыть строку Избранное нажмите «Показать / скрыть строку Избранное» в меню «Вид» или используйте комбинацию клавиш ⇧Shift + ⌘Cmd + B.
• Чтобы открыть «Редактор закладок» нажмите «Править закладки» в меню «Закладки» или воспользуйтесь комбинацией клавиш ⌥Option (Alt) + ⌘Cmd + B.

Как создать папку «Закладки» и «Избранное»

Прежде чем сохранять закладку, создайте для нее папку: нажмите «Показать боковое меню закладок» в меню «Вид» или воспользуйтесь комбинацией клавиш ⌘Cmd + Ctrl + 1. Удостоверьтесь, что выбрана опция «Закладки» (синяя кнопка с изображением книги вверху панели). Далее либо нажмите на правую кнопку мыши, либо используйте Ctrl + клик в любом месте панели и выберите «Новая папка».

Примечание: этот же метод можно использовать для создания подпапок в папке «Избранное» (она находится вверху панели).

Введите название папки и нажмите Return (Enter).

Для создания папки в редакторе «Закладок» (⌥Option (Alt) + ⌘Cmd + B) нажмите «Новая папка» в верхнем правом углу страницы.

Здесь же вы можете перемещать закладки по разным папкам просто перетягивая их.

Как добавлять закладки в Safari на Mac

Для того чтобы добавить новую закладку и изменить имя, описание и расположение, нажмите кнопку «Поделиться» в верхнем правом углу Safari или воспользуйтесь сочетанием клавиш ⌘Cmd + D.

Выберите опцию «Добавить закладку». По умолчанию название закладки будет повторять название сайта, однако его можно изменить. Кроме того, Safari разрешает добавлять собственное описание закладки, что в дальнейшем позволит вам вспомнить, для чего вы, собственно, сохраняли ее.

В качестве названий папок и закладок можно использовать смайлики эмодзи. Это здорово экономит место.

Когда вы в первый раз сохраняете закладку в Safari, по умолчанию она будет размещена в папке «Избранное». О том, как добавить «Избранное» мы поговорим чуть позже, а пока разберемся, как добавить закладку в папку, которую мы создали выше в инструкции.

В выпадающем меню выберите «Добавить эту страницу в:» и выберите «Добавить». Выбранная вами папка станет дефолтной папкой, куда будут сохраняться закладки.

Для того чтобы быстро добавить закладку, переместите курсор мыши на адресную строку, нажмите и удерживайте значок «+» с левой стороны окна. Выберите папку из выпадающего меню. Safari добавит закладку с названием страницы в выбранную папку (как редактировать закладку мы расскажем ниже). Вы также можете добавить ссылку в «Избранное», выбрав «Избранное» или папку «Избранное».

Как отредактировать файл Hosts на Mac

• запускаем программу Терминал. Она находится в папке Приложения -> Утилиты (еще можно применить комбинацию клавиш Shift+Cmd+U при активном окне Finder);
• открываем hosts (через команду sudo nano /etc/hosts);
• вводим пароль, допускающий к установке новых программ;
• редактируем файл.

Редактирование осуществляется следующими комбинациями клавиш:

• следующая/предыдущая страница – Ctrl+V/ Ctrl+Y;
• создать запись – после набранного текста, курсор переводим в конец и жмем Ctrl+O;
• выйти из файла — Ctrl+Х;
• удалить запись – перевести курсор к удаляемой строке и нажать Ctrl+К;
• отмена удаления — Ctrl+U.

Как произвести чистую установку macOS Monterey

При каждом выходе новой версии системы macOS лучше всего производить ее чистую установку. Так вместе с обновлением системы получится удалить накопившийся мусор и кэш.

Чистая установка предполагает удаление всех приложений и пользовательских данных с накопителя. Поэтому заранее побеспокойтесь о сохранение файлов, фото и рабочих документов. Их можно загрузить в любое доступное облако или на внешний накопитель.

• На любом iPhone или iPad со своей учетной записью Apple ID перейдите в Настройки – Учетная запись Apple ID и найдите нужный компьютер.
• Откройте раздел с параметрами устройства и нажмите Удалить из учетной записи. Без данной процедуры произвести чистую установку системы не получится. 
• Выключите Mac и запустите его с зажатыми клавишами Command + Option (Alt) + R на клавиатуре. Так вы попадете в режим восстановления системы с возможностью загрузки последней доступной версии macOS для вашего Mac. 
• После загрузки выберите Дисковую утилиту.

• Удалите системный раздел со старой установленной macOS либо полностью сотрите системный диск, если на нем нет других логических разделов. 
• Закройте Дисковую утилиту и выберите пункт Переустановить macOS.
• Следуйте подсказкам мастера установки и дождитесь окончания процесса. 
• Данный способ является достаточно долгим и зависит в первую очередь от скорости интернет-соединения.

При медленном и нестабильном подключении к сети лучше произвести чистую установку с использованием флешки. Так система к моменту перестановки уже будет загружена на съемный диск, что ускорит процесс.

Как США превращаются в страну третьего мира

Президентские выборы в США едва не переросли в гражданскую войну.

Фото: REUTERS

Если послушать официальную пропаганду, то может показаться, что США - это такая абстрактно великая и абстрактно открытая страна абстрактно больших возможностей для абстрактных людей со всего мира, где они, эти люди, смешиваются и соревнуются в известном плавильном котле.

Это, конечно, сказочка.

А правда состоит в том, что первые как минимум триста, может быть, даже триста пятьдесят лет своей истории Америка была государством жесткого этноконфессионального национализма.

Эта действительно великая страна была построена не какими-то неопределенно талантливыми и успешными гражданами мира, а - белыми протестантами англосаксонского или, реже, немецкого и голландского происхождения.

Это было вполне себе закрытое общество, родственное европейским колониям в Южной Африке, только с другим, куда более выгодным соотношением "правильного" и "всякого" населения.

Вот эти люди - сухие, строгие, верующие, рациональные, так похожие на наших старообрядцев, - там почти все и создали.

Демократы празднуют победу Джо Байдена на президентских выборах 2020

Фото: REUTERS

Сильно-сильно позже, уже на четвертом столетии существования Америки, они, кряхтя и вздыхая, кое-как пустили на хорошие места в своем обществе ирландцев, итальянцев и евреев.

Заметим, что все они - тоже белые европейские народы, и, тем не менее, история их приобщения к американизму была долгой и трудной. Достаточно посмотреть мафиозные саги, чтобы почувствовать, как это было драматично, и какую обиду они испытывали по отношению к хозяевам, Тони Сопрано не даст соврать.

Тем не менее, примерно ко времени прихода Кеннеди они как-то утрамбовались, и там окончательно оформилась уже большая и разнообразная, но при этом все еще европейская и христианская страна.

А дальше пришли шестидесятые.

Дальше пришла экзотическая, радикальная идея: что роль героев американской истории и хозяев американского мира надо у этих wasp'ов-джентльменов-собственников-отцов семейств забрать - и передать кому?

За пост главы государства в 2020 году сражались Джо Байден и Дональд Трамп

Фото: REUTERS

Ну, "угнетенным". "Другим".

То есть всем подряд и кому попало.

Надо сказать, что тогда это была именно что экзотика, не выходившая далеко за пределы двух-трех городов и модных кампусов.

Больше того, в защиту этой экзотики имелись тогда еще веские аргументы.

А почему, в самом деле, где-то должна висеть табличка "только для белых"?

Почему парень в двадцать лет не может отпустить волосы ниже плеч?

Разве жена — это приложение к плите?

Неужели геи заслуживают такого отвращения и остракизма?

И если ты не очень-то похож на кого-то из пары с картины "Американская готика", то ты человек второго сорта?

Это были хорошие вопросы, которые требовали прогрессивных ответов, и эти ответы в шестидесятые-семидесятые годы были даны.

Драма, однако, в том, что на этом жизнь не остановилась.

Жизнь двинулась строго вперед.

Джон Кеннеди

Фото: EAST NEWS

И началось медленное-медленное, но верное просачивание этого, как принято говорить, культурного марксизма - из реальности фриков и радикалов в реальность общую и законопослушную.

Все то, что было исключением из правил, и требовало сочувствия, - стало делаться сначала обычным, а потом обязательным, а потом уже единственно возможным.

И те самые "угнетенные", постепенно перестав быть угнетенными, - стали сами приходить к власти, и если не лично, то уж точно в качестве религиозного идола.

На все это, конечно, наложились самые разные процессы - демография, миграция, переход белого человека из мира войны и физического труда в мир офиса и компьютера, и его, этого человека, в этой связи неизбежное размягчение.

Но суть та, что к концу двадцатого века то самое васповское ядро великой Америки начало размываться сразу с двух краев: с одной стороны, массово начали приезжать люди уже совсем неевропейского происхождения и культуры, которых уже намного труднее было бы "утрамбовать", и, с другой стороны, потомки старых хозяев, утратив жестокую витальность, начали верить в свою перед всеми вину и перестали, собственно, утрамбовывать, а принялись вместо этого молиться тем самым "другим".

Мартин Лютер Кинг

Фото: GLOBAL LOOK PRESS

Я думаю, что роковой исторический момент в этом смысле наступил с делом О.Дж.Симпсона, когда выяснилось, что если убийца "угнетен" по факту своего происхождения, то он уже и не убийца, понять-простить-отпустить.

Это дело - и, шире, то клинтоновское время, - стало границей между старым миром и новым.

Ну а потом "переписки Энгельса с Каутским" стало все больше, и больше, и больше, и теперь, глядя на происходящее там как бы взглядом из прошлого, мы видим какое-то нелепое безумие: дискуссии про гендерно-нейтральные туалеты, наглых варваров, которым все можно только из-за того, что они чужды цивилизации - и ровно поэтому святы, соревнование в почестях и льготах для нелегалов, конгрессменов - ох, прощу прощения, конгресс-вуман, закутанных в тряпку etc.

В такого огромного властного монстра выросло то движение, которое полвека назад, казалось, робко - и во многом справедливо - искало своих прав на обочине тогдашней жизни.

А теперь этот созданный из лоскутков "идентичностей" Франкенштейн заворачивает все гайки так, что несчастный Трамп, который, на самом-то деле, ни разу в жизни не сказал ничего этакого, а просто повторяет элементарные истины здравого смысла 1950, 1960 или даже 1970 года ("работать хорошо", "у мигранта должны быть документы", "нельзя валить памятники и громить магазины", "полиция нужна для безопасности людей и соблюдения закона") - считается фашистом и расистом, вот как далеко уехало это безумие.

Так сколько же воды надо выпивать ежедневно? И зачем?

Вы часто слышите этот совет: пейте больше воды. И когда устали, и когда кожа слишком сухая… Но совету этому очень много лет. Есть ли у него научные основания?

Источник: pixabay.com

В начале XIX века воду давали тем, кто был при смерти. Как писал отец гидропатии (водолечения) Винценц Присниц, только тому, кто находился на грани полного истощения, давали утолить жажду.

Многие никогда не выпивали за раз более чем полпинты (0,28 л) обычной воды, добавлял он.

Как все изменилось… Взрослое население Великобритании сегодня потребляет воды больше, чем в предыдущие годы, а в США продажи питьевой воды в бутылках перекрыли продажи газировки.

И нас продолжают бомбардировать откровениями, что, мол, выпивая определенное количество литров воды в день, мы открываем секретную дверь к отличному здоровью. Что это дает нам больше энергии, делает прекрасной нашу кожу, помогает сбросить вес и избежать рака.

В Лондоне тем, кто каждый день пользуется метро, рекомендуют всегда иметь с собой бутылку воды. Школьникам советуют приносить воду на уроки. И редкое офисное совещание обходится без кувшина с водой, величаво возвышающегося в центре стола.

Аппетит к воде подогревается неофициальным правилом: выпивать восемь стаканов (по 240 мл каждый) в день, что в общем дает чуть меньше двух литров в день, причем не считая любых других напитков.

Это «правило», однако, не подкреплено научными исследованиями — и ни в британских, ни в общеевропейских официальных рекомендациях не говорится о том, что мы должны пить так много.

Откуда же это пошло? Вероятнее всего, от неправильного толкования двух разных инструкций, составленных десятилетия назад.

В 1945 году американская комиссия по продовольствию и питанию Национального научно-исследовательского совета рекомендовала взрослым потреблять один миллилитр жидкости на каждую рекомендованную калорию пищи — что равняется двум литрам для женщин на диете в 2000 калорий и двум с половиной литрам — для мужчин, потребляющих 2500 калорий.

Подчеркнем: речь шла не просто о воде, а о любом типе напитков. А также о фруктах и овощах, которые состоят до 98% из воды.

Кроме того, в 1974 году в книге «Питание для крепкого здоровья», написанной диетологами Маргарет Макуильямс и Фредериком Стэром, давалась такая рекомендация: среднестатистическому взрослому надо выпивать от шести до восьми стаканов воды в день.

Однако, как писали авторы, это может включать в себя фрукты и овощи, кофе и газированные напитки. И даже пиво.

На жажду уповаем

Фото: pixabay.com

Конечно, вода важна. Человеческий организм состоит из нее на две трети. Вода разносит по нему питательные вещества и выводит шлаки, регулирует температуру тела, играет роль смазки и предохраняет суставы от чрезмерной нагрузки. Она участвует в большинстве химических реакций внутри нашего тела.

Мы постоянно теряем влагу, потея, мочась, а также через дыхание. Обеспечить свой организм достаточным количеством воды — задача правильная. Избегать обезвоживания — очень верно.

Симптомы обезвоживания появляются, когда мы теряем 1−2% влаги нашего организма, и пока мы не восполним эту потерю, наше состояние будет ухудшаться. В редких случаях такое даже приводит к летальному исходу.

Годы внушения нам правила восьми стаканов в день привели к тому, что мы считаем: жажда означает, что наш организм опасно обезвожен.

Однако большинство экспертов сходятся на том, что нам не нужно воды больше, чем просит наш организм, — когда он просит.

«Контроль над гидратацией — это один из самых сложных механизмов, который в ходе эволюции развил человеческий организм. Мы располагаем огромным количеством изощренных приемов для поддержания нужного уровня гидратации», — говорит Ирвин Розенберг из лаборатории неврологии и старения Университета Тафтс в штате Массачусетс.

В здоровом организме мозг засекает, когда тело начинает обезвоживаться, и создает ощущение жажды, чтобы мы начали пить. Кроме того, он посылает в организм гормон, дающий сигнал почкам сохранять влагу, повышая концентрацию мочи.

«Если вы прислушиваетесь к своему телу, оно само подаст вам сигнал о том, что надо пить», — отмечает Кортни Киппс, спортивный врач-консультант и преподаватель, медицинский директор соревнований по триатлону в Лондоне и Бленхейме.

Вода не содержит лишних калорий, поэтому она — самый здоровый вариант, но другие напитки тоже помогают гидратации (в том числе чай и кофе).

Кофеин обладает умеренными мочегонными свойствами, однако исследования показывают: и кофе, и чай (и алкогольные напитки) помогают гидратации.

Пить за здоровье

Фото: pixabay.com

Не существует достаточных доказательств того, что если пить больше воды, чем требует наш организм, то это дает какие-либо преимущества и помогает избежать обезвоживания.

Тем не менее исследования заставляют думать, что есть некоторые важные плюсы в том, чтобы предупредить даже раннюю стадию обезвоживания.

Например, несколько экспериментов показали, что потребление воды, достаточное для недопущения умеренной степени обезвоживания, помогает поддержатьфункционирование мозга и нашу способность выполнять простые задачи.

Результаты некоторых исследований показывают, что потребление жидкости может помочь бороться с лишним весом.

Профессор Вирджинского политехнического института и госуниверситета Бренда Дейви провела несколько исследований на эту тему.

В одном она разбила участников на две группы. Обе группы придерживались на протяжении трех месяцев здоровой диеты, но членов одной попросили выпивать 500 мл воды за полчаса до любого приема пищи. В результате эта пьющая группа потеряла больше килограммов, чем другая.

Членов обеих групп попросили также стремиться проходить 10 000 шагов в день, и те, кто пил воду, лучше справлялись с задачей.

Дейви предполагает, что так было потому, что умеренное обезвоживание (1−2%) — довольно распространенная вещь, и многие даже не ощущают его. Но даже такая степень обезвоживания может влиять на наше настроение и на уровень энергии в организме.

Но Барбара Роллс, профессор медицины интенсивной терапии Лондонского университетского колледжа, считает, что любая потеря веса, приписанная выпиванию воды, скорее всего, происходит оттого, что простой водой заменяют сладкие напитки.

«Выпитая вода сама по себе быстро выводится из желудка, — отмечает она. — Но если вы потребляете больше воды вместе с пищей (такой, как суп), это помогает насытиться, так как в этом случае вода остается с пищей в желудке дольше».

Теперь о влиянии выпиваемой воды на цвет и качество вашей кожи. Научных доказательств пользы здесь не существует.

Плохо ли, когда слишком много?

Фото: pixabay.com

Те из нас, кто стремится выпивать по восемь стаканов в день, не причинят себе этим вреда. Но вера в то, что нам нужно пить даже тогда, когда организм не посылает нам соответствующих сигналов, может завести нас на опасную территорию.

Потребление слишком большого количества жидкости иногда становится причиной снижения концентрации натрия в крови. Это может привести к отеку мозга и легких, поскольку организм будет пытаться восстановить уровень натрия.

В течение последних десяти лет Кортни Киппс была свидетелем смерти по меньшей мере 15 атлетов от перегидратации — это случилось во время спортивных соревнований.

Она считает, что такие случаи отчасти стали результатом нашего неверия в собственный организм, в его способность к саморегуляции.

«Сестры и врачи в больницах могут видеть пациентов, чей организм сильно обезвожен, пробывших без воды долгое время. Но это совсем не то, что происходит со спортсменами-марафонцами», — подчеркивает она.

Джоанна Пакенем бежала Лондонский марафон в 2018 году, самый жаркий по погодным условиям. Однако большую часть дистанции она просто не помнит, так как пила столько воды, что у нее развилась перегидратация, гипонатриемия. В тот же день ее доставили в больницу.

«Моя подруга и мой партнер считали, что я обезвожена, и дали мне выпить огромный стакан воды. Я упала в обморок, мое сердце остановилось. Меня перевезли на вертолете в больницу, и я оставалась без сознания с вечера воскресенья до вторника», — вспоминает она.

Пакенем, которая планирует снова бежать марафон в этом году, говорит, что единственный совет, который она слышала от друзей и читала на плакатах марафона, был такой: пить больше воды.

«Все, что мне надо было сделать, — выпить несколько таблеток электролита, который поднимает уровень натрия в крови, — рассказывает она. — Я была участницей нескольких марафонов, а этого не знала».

«Мне хочется, чтобы люди знали: даже что-то такое простое может нести смертельную опасность».

Так сколько же?

Фото: pixabay.com

«Максимум того, что при самом страшном зное в центре пустыни может выйти с потом из тела человека — это два литра за час, но такое очень трудно осуществить», — говорит Хью Монтгомери, директор исследований Института спорта, физических упражнений и здоровья в Лондоне.

«Что касается идеи всегда носить с собой пол-литровую бутылку воды для 20-минутной поездки в лондонском метро — вам никогда не станет настолько жарко, что вам понадобится вся эта вода. Даже если пот с вас будет течь ручьями».

Для тех же, кому спокойней, когда соблюдаются официальные рекомендации, вот совет специалистов британской Национальной системы здравоохранения: пить от шести до восьми стаканов жидкости в день, включая нежирное молоко и напитки без сахара, в том числе чай и кофе.

Кроме того, важно помнить, что механизмы жажды в нашем организме после 60 лет начинают терять чувствительность.

«По мере того, как мы стареем, наш природный механизм жажды становится все менее чувствительным. Мы более подвержены обезвоживанию, чем в молодости. В пожилом возрасте нам надо быть более внимательными к потреблению жидкости, чтобы не допускать обезвоживания», — говорит Дейви.

Большинство экспертов согласны с тем, что наша потребность в жидкости зависит от возраста, веса и пола — и от условий окружающей среды и уровня физической активности.

«Одно из заблуждений правила восьми стаканов — очень сильное упрощение того, как наши организмы реагируют на окружающую среду», — говорит Розенберг.

Большинство специалистов сходится на том, что нам не надо так уж сильно заботиться о выпивании произвольно назначенного количества воды ежедневно.

В нужный момент наши тела пошлют нам сигнал в виде чувства жажды. Точно так же, как они это делают, когда мы голодны или устали.

Единственное, что может быть полезным для вашего здоровья, когда вы пьете больше воды, чем нужно, — вы израсходуете дополнительные калории, чаще бегая в туалет.
Читать полностью:  https://news.tut.by/go/633901.html

Всё о чае: сорта, факты, советы по выбору и употреблению

Чай давно и прочно вошёл в нашу культуру и обиход, но так было не всегда. Это сейчас европейцы удивляются, как много и часто русские могут «гонять чаи», ведь для многих иностранцев чай — не ежедневный напиток, а скорее лекарство от простуды.

— Велика ли разница между разными чайными культурами: китайской, японской, индийской, кенийской и другими? В чём она прежде всего состоит: в технологии сбора и обработки чайного листа или в ментальности народа?

— Разница велика, но все культуры сходятся в одном — внимании к качественному чаю. Например, китайцы не устраивают дома чайные церемонии каждый день, несмотря на существующий стереотип. Способ сбора чая у всех примерно одинаковый: это руки или приспособление для них.

Разница состоит в сортах чая и технологиях их обработки.

• Сорта чая: чайное дерево одно, но имеет несколько сортов.
• Технология обработки чайного листа: благодаря ей мы можем пить красный (чёрный), зелёный, белый, жёлтый чаи, улуны, пуэры и т. д.

Китайская, японская и индийская чайные культуры очень древние. Кенийский же чай появился относительно недавно, во времена британских колоний в Индии и Кении. Благодаря сочетанию высокогорья и жаркого климата урожаи в Кении обильнее, чем в других странах Африки.

Кстати, сейчас чай выращивают и в России (в Краснодаре), и в Грузии.

— Что такое хороший чай? Как выбрать хороший чай?

— Хороший чай — это свежий, крупнолистовой чай. И если в нём есть ароматизаторы, то только натуральные: цветы жасмина, кусочки фруктов или травы.

При выборе чая ориентируйтесь на то, что он:

• крупнолистовой,
• без искусственных ароматизаторов,
• герметично упакован (хорошая упаковка дольше сохраняет вкус).

— Зелёный, жёлтый, белый, красный, чёрный и другие категории чая производятся из одного растения или из разных?

— Красный и чёрный — одно и то же, если речь не про каркаде. Это одно растение, но разных сортов. Жёлтый чай — это прежде всего само сырье, в него идут в основном только почки, именно поэтому это один из самых дорогих чаёв. Каркадэ, ройбуш, иван-чай — «нечайные» чаи, относятся к другим сортам.

— Есть ли какие-то базовые принципы для правильного заваривания чая?

— В целом, базовых принципов 5.

1. Перед завариванием налейте в пустой заварочный чайник кипятка: это прогреет посуду и ещё раз очистит её.
2. Слейте кипяток в чашки, из которых вы хотите пить чай, это прогреет их. Потом вылейте его.
3. Положите чай в чайник и ненадолго закройте крышку — это размягчит чай, напитает его теплотой и раскроет вкус чая.
4. Залейте кипяток в чайник и быстро его слейте: это очистит чай от пыли, а так же вы «смоете» основной заряд кофеина.
5. Залейте кипяток в чайник, если чай требует, дайте настояться и разлейте в посуду.

— Есть ли различия в качестве у рассыпного и пакетированного чаёв?

— Пакетики пакетикам — рознь. Обычно в пакетиках мы можем встретить вариант «на каждый день», который ничем не выразителен и его нельзя заварить больше одного раза. Это связано с тем, что в пакетики часто идёт низкокачественное сырье. Но встречаются пакетики с крупнолистовым чаем — это в последнее время всё более частое явление. Рассыпной же чай, обычно крупнолистовой (если мы не говорим про японские сорта), менее обжарен, что позволяет ему отдать больше вкуса.

— Полезно ли пить чай? Какой чай полезнее: зелёный, чёрный или красный?

— Любой чай полезен в меру.

Надо учитывать, что красный (не каркаде) и чёрный чаи — одно и тоже на российском рынке. Красный чай содержит в себе те же самые продукты, но он более ферментирован, а значит меньше взаимодействует с желудком. Зелёный чай содержит в себе катехины, а также различные витамины.

— Есть ли противопоказания для употребления чая? Кому его нельзя пить?

— Никому нельзя пить чай:

• на голодный желудок, особенно зеленый — это может нанести серьезный урон желудку — легко заработать гастрит;
• после 16:00: чай содержит кофеин, и во второй половине дня его лучше не пить, чтобы легче засыпалось.

Обязательно нужно иметь в виду, что:

• при беременности надо очень внимательно выбирать чай;
• при язвах, сильных гастритах — обязательно проконсультироваться с врачом;
• если нервная система немного шалит, лучше отказаться от зелёного чая.

— Немного о пуэре. В чём секрет этого натурального энергетика? Правда, что он бодрит гораздо сильнее, чем кофе?

— Чай в целом «энергетик». Наверняка многие читатели могут вспомнить, когда пили зелёный листовой чай на ночь, не могли уснуть или плохо спали. В чае содержится не кофеин, а танин и теин. Эти вещества также является стимулятором нервной системы, но действуют более мягко по сравнению с кофеином. Кофеин быстро сказывается на пульсе, а танин и теин просто бодрят. Опять же — зависит от количества выпитого чая.

Пуэр содержит в себе больше всего теина, чем другие виды чая, поэтому он топ-1 по бодрости.

— Почему люди часто говорят, что пуэр по вкусу напоминает им землю или тухлую рыбу? Как правильно заваривать пуэр?

— Мнения на эту тему постоянно расходятся. Кто-то говорит, о том, что такой вкус только у низкокачественного пуэра, кто-то утверждает, что причина в неразборчивости людей. Я же отношусь к этому так: один глоток не всегда даёт полное представление о вкусе. У пуэра вкус неповторимый и совсем другой, нежели у привычных нам напитков, поэтому могут появиться такие ассоциации с первой чашкой. У меня есть пример: команда из 5 человек. Как бы я ни заваривал, один человек утверждал, что пуэр на вкус, как земля. У остальных такой ассоциации не возникало.

Правильная техника заваривания пуэра заключается в кипятке и промывке.

1. Прогреваем посуду, как было описано выше.
2. Заливаем пуэр 1 раз, даем постоять секунд 20, затем сливаем. Если пуэр старый, то заливаем еще раз, но сливаем сразу, не даём настаиваться.
3. Можно пить! :)

Пуэр можно заваривать до 10 раз, поэтому хорошим дополнением к чашке, чайнику или чахаю будет термос.

— Выделяют 2 вида пуэра: Шу и Шен. В чём разница между ними? Как это отражается на вкусе?

— Разница в технологии производства и в истории.

Шен пуэр — можно сказать естественный продукт. Появился он в VII веке, название «Пу Эр» он получил уже в XIII веке, по названию города, откуда он родом. Из Пу Эра уходили чуть ли не караваны с этим чаем, и для простоты логистики его прессовали, а пока чай проходил путь до места назначения он ферментировался. Получался выдержанный чай. На вкус это влияло позитивно, поэтому формат стал технологией.

Этапы производства шен пуэра

1. Сбор чайных листьев.
2. Вяление на солнце.
3. Фиксация процесса ферментации.
4. Скручивание чайных листьев.
5. Сушка на солнце.

Шу пуэр появился совсем недавно — в 70-е годы XX века. Это было связано с повышенным спросом на чай в Китае, и, чтобы удовлетворить его, был придуман дополнительный технологический этап в производстве чая.

Этапы производства шу пуэра

1. Сбор чайных листьев.
2. Вяление на солнце.
3. Фиксация процесса ферментации.
4. Скручивание чайных листьев.
5. Скирдование

Скирдование — укладка чая в кучи в просторном помещении. На подстилку складывают чайное сырье в форме больших пирамид (до 2 м). Потом поливают водой и накрывают плотной тканью. Без кислорода чайный лист начинает «бродить», выделяется много тепла, при этом специалисты внимательно следят за температурой: если температура поднимается выше, чем должна быть, — кучу ворошат. Периодично кучи перемешивают, чтобы ферментация была равномерной. Скирдование занимает 40–90 дней.

6. Сушка на солнце.

— Как правильно хранить чай?

— Соблюдайте 3 основных правила.

1. Храните в там, где нет лишних запахов. Чайный лист прекрасно впитывает любые запахи.
2. Храните в герметичной упаковке. При постоянном притоке кислорода чай, если не окислится, то будет выдыхаться, пересыхать и терять вкус. Герметичность препятствует и излишней влажности. Больше 60% — губительно для чая.
3. Храните в темноте. Под воздействием света (особенно солнечного) процессы фермантации в чае происходят в разы быстрее, что портит вкус, цвет настоя и запах чая. Поэтому когда вы видите чай в стеклянной упаковке, задумайтесь о том, сколько он потерял во вкусе.

— Какую посуду и аксессуары для заваривания чая лучше использовать?

— На самом деле важно только 2 вещи: качественный чай и с кем вы его пьёте.
Но всё же для чая я выделяю несколько обязательных предметов

1. Небольшие чашечки: не маленькие пиалки, а именно маленькие чашечки.
2. Чахай / гуандобэй / сосуд справедливости — ёмкость, в которую вы сливаете заваренный чай, чтобы дальше разлить его по чашкам. Благодаря дополнительной емкости у всех участников чаепития чай будет одинаковой крепости.
3. Небольшой чайничек для заваривания. Можно глиняный, можно керамический или фарфоровый.

Эти несколько предметов помогут прежде всего не соблюсти правила, но отнестись к чаепитию и к самому чаю более внимательно. Это позволит оценить вкус гораздо глубже, чем на бегу в повседневной жизни.

— Отличаются ли по своим свойствам травяные и «чайные» чаи?

— Конечно. Ромашка и пуэр. Одно успокаивает, другое бодрит. Черника и красный чай. Одно мягко бодрит, другое сильно. Мята и зелёный чай. Мята — напиток для вечера, зелёный чай — напиток для утра.

— Листья иван-чая (или кипрея) очень похожи на чайные, и в начале XIX века предприимчивые торговцы даже пытались продавать его под видом китайского чая! Обладает ли «русский чай» какими-то специфическими для чая свойствами?

— Кстати, в XIX веке Российская Империя закупала китайский чай. Питьё чая из блюдечка — это питьё на тайваньский манер. Иван-чай обладает прекрасным свойством — он почти не содержит танина и теина. Это позволяет пить его на ночь в любых количествах.

— Какие чаи лучше пить утром, какие — днём, а какие можно пить перед сном?

Все «чайные» чаи лучше пить до 16:00. Иван-чай, ромашку, ройбуш и другие чаи, которые не являются тонизирующими, можно пить на ночь.